Untuk : 4 buah
Bahan :
Kulit : Setengah adonan puff pastry atau tortilla
isi :
500 gram daging sapi cincang
1 buah bawang bombay cincang
2 sdm tepung roti
1 butir telur
2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu bubuk rasa sapi
1 sdt pala bubuk
4 butir telur rebus matang
4 sosis sapi
Olesan : Kuning telur kocok dengan sdt air
Cara membuat :
1. Panaskan oven dengan temperatur 180 derajat celsius
2. Isi : campur daging sapi dengan bawang bombay, tepung roti, telur, garam, merica, kecap manis, kaldu bubuk, dan pala bubuk, aduk rata.
Penyelesaian :
1. Pipihkan adonan dengan tebal 0,5 cm. potong dengan lebar 15 cm, panjang 20 cm.
2. Isi dengan adonan secukupnya, tambahkan, tata sosis dan telur.
3. Susun dua adonan dengan ukuran yang sama.
4. Taruh dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit margarine.
5. Olesi adonan dengan kuning telur dan diamkan selama 15 menit.
Asam-asam Pepes Ayam
Untuk 8 bungkus
Bahan:
1/2 ekor ayam, potong 10 bagian, goreng
3 sdm minyak goreng
5 cabai merah besar, iris
3 cabai hijau besar, iris
8 butir bawang merah, iris
5 siung bawang putih, iris
8 buah belimbing sayur
1 buah tomat, iris
5 lembar daun salam, iris
6 lembar daun jeruk, iris
200 ml santan dari 1 butir kelapa
2 butirtelur, kocok lepas
1 sdt garam dan 1/2 merica bubuk
3 sdm kecap manis
16 cabai rawit merah
pelengkap : daun pisang dan lidi penyemat
Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih sampai harum.
2. Masukan ayam goreng, aduk rata, masak sebentar, angkat.
3. Masukkan irisan belimbing sayur, tomat, daun salam, daun jeruk, garam, merica, dan kecap manis, aduk rata.
4. Ambil selembar daun, isi dengan 2 potong ayam dan bumbu lainnya.
5. Tambahkan 2 cabai rawit merah, bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.
Bahan:
1/2 ekor ayam, potong 10 bagian, goreng
3 sdm minyak goreng
5 cabai merah besar, iris
3 cabai hijau besar, iris
8 butir bawang merah, iris
5 siung bawang putih, iris
8 buah belimbing sayur
1 buah tomat, iris
5 lembar daun salam, iris
6 lembar daun jeruk, iris
200 ml santan dari 1 butir kelapa
2 butirtelur, kocok lepas
1 sdt garam dan 1/2 merica bubuk
3 sdm kecap manis
16 cabai rawit merah
pelengkap : daun pisang dan lidi penyemat
Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih sampai harum.
2. Masukan ayam goreng, aduk rata, masak sebentar, angkat.
3. Masukkan irisan belimbing sayur, tomat, daun salam, daun jeruk, garam, merica, dan kecap manis, aduk rata.
4. Ambil selembar daun, isi dengan 2 potong ayam dan bumbu lainnya.
5. Tambahkan 2 cabai rawit merah, bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.
Sate Udang
Bahan:
20 ekor (1 kg) udang yang besar
150 cc santan dari 1/2 btr kelapa
5 sdm sambal oelek
1 sdm saus tomat
tusukan sate
Bumbu yang dihaluskan:
8 btr bawang merah
2 siung bawang putih
6 btr kemiri
3 cm kencur
1/2 sdt terasi
1 sdt gula
1/2 sdt asam jawa,
garam (bila perlu)
Cara membuat :
1. Kupas kulit udang, tinggalkan kepala serta ekornya
2. Campur santan dengan bumbu yang dihaluskan bersama sambal oelek dan saus tomat. Aduk sampai rata.
3. Rendam udang di dalamnya
4. Ambil 1 tusukan sate, belah masing-2 ujungnya jadi dua sampai setengah panjang.
5. Jepitkan 2 -3 ekor udang diantara belahan tusukan sate, kemudian panggang sampai matang dengan mengoleskan bumbunya
20 ekor (1 kg) udang yang besar
150 cc santan dari 1/2 btr kelapa
5 sdm sambal oelek
1 sdm saus tomat
tusukan sate
Bumbu yang dihaluskan:
8 btr bawang merah
2 siung bawang putih
6 btr kemiri
3 cm kencur
1/2 sdt terasi
1 sdt gula
1/2 sdt asam jawa,
garam (bila perlu)
Cara membuat :
1. Kupas kulit udang, tinggalkan kepala serta ekornya
2. Campur santan dengan bumbu yang dihaluskan bersama sambal oelek dan saus tomat. Aduk sampai rata.
3. Rendam udang di dalamnya
4. Ambil 1 tusukan sate, belah masing-2 ujungnya jadi dua sampai setengah panjang.
5. Jepitkan 2 -3 ekor udang diantara belahan tusukan sate, kemudian panggang sampai matang dengan mengoleskan bumbunya
BANDENG BUMBU ACAR
Rabu, 23 Desember 2009
Untuk: 4 orang
Bahan:
2 ekor bandeng (400 gram), potong 3 bagian
2 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam
minyak untuk menggoreng
2 buah ketimun, buang bijinya, potong bentuk korek api
2 buah wortel, kupas, potong bentuk korek api
15 butir bawang merah, kupas
3 buah cabai merah besar
20 buah cabai rawit merah
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
250 ml air
2 sdm cuka masak
1/2 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk
2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
Haluskan:
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
6 cm kunyit, bakar
1 sdm gula pasir
Cara Membuat:
1.Siangi bandeng, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
2.Panaskan minyak, goreng bandeng hingga matang, angkat, sisihkan.
3.Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, air,cuka masak,garam, dan merica bubuk, didihkan.
4.Setelah mendidih dan kuah terserap, masukkan wortel, ketimun, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan kaldu bubuk instan rasa ayam, masak sebentar.
5.Masukkan bandeng goreng, aduk rata, angkat.
Bahan:
2 ekor bandeng (400 gram), potong 3 bagian
2 sdm air jeruk nipis dan 1/2 sdt garam
minyak untuk menggoreng
2 buah ketimun, buang bijinya, potong bentuk korek api
2 buah wortel, kupas, potong bentuk korek api
15 butir bawang merah, kupas
3 buah cabai merah besar
20 buah cabai rawit merah
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
250 ml air
2 sdm cuka masak
1/2 sdt garam dan 1/4 sdt merica bubuk
2 sdt kaldu bubuk instan rasa ayam
Haluskan:
3 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri sangrai
6 cm kunyit, bakar
1 sdm gula pasir
Cara Membuat:
1.Siangi bandeng, cuci bersih lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit.
2.Panaskan minyak, goreng bandeng hingga matang, angkat, sisihkan.
3.Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai, daun jeruk, air,cuka masak,garam, dan merica bubuk, didihkan.
4.Setelah mendidih dan kuah terserap, masukkan wortel, ketimun, cabai merah, cabai rawit, bawang merah, dan kaldu bubuk instan rasa ayam, masak sebentar.
5.Masukkan bandeng goreng, aduk rata, angkat.
Bakso Kepiting
Untuk 15-20 bakso
Bahan:
½ kg udang, buang kulit, cincang halus
5 ekor kepiting, rebus ± 15 menit, ambil isinya
1 buah wortel, cincang halus
1 ikat daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 butir putih telur
½ sdt garam
1 sdm gula pasir
½ sdt merica
2 sdt minyak wijen
½ sdm kecap asin
4 sdm tepung maizena (jagung)
2 lembar kulit tahu
minyak secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan kecuali kulit tahu menjadi satu. Uleni hingga merata.
2. Bentuk adonan bakso bulat-bulat dengan diameter 2-3 cm.
3. Kemudian bungkus bulatan bakso dengan kulit tahu.
4. Kukus bakso selama 15 menit. Angkat dan sisihkan.
5. Panaskan minyak banyak di dalam wajan dengan api besar.
6. Goreng kukusan bakso hingga berwarna kekuningan.
7. Angkat dan siap dihidangkan.
Bahan:
½ kg udang, buang kulit, cincang halus
5 ekor kepiting, rebus ± 15 menit, ambil isinya
1 buah wortel, cincang halus
1 ikat daun bawang, iris halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1 butir putih telur
½ sdt garam
1 sdm gula pasir
½ sdt merica
2 sdt minyak wijen
½ sdm kecap asin
4 sdm tepung maizena (jagung)
2 lembar kulit tahu
minyak secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan kecuali kulit tahu menjadi satu. Uleni hingga merata.
2. Bentuk adonan bakso bulat-bulat dengan diameter 2-3 cm.
3. Kemudian bungkus bulatan bakso dengan kulit tahu.
4. Kukus bakso selama 15 menit. Angkat dan sisihkan.
5. Panaskan minyak banyak di dalam wajan dengan api besar.
6. Goreng kukusan bakso hingga berwarna kekuningan.
7. Angkat dan siap dihidangkan.
Acar Udang Palembang
Untuk 3 porsi
Bahan:
300 gr udang jerbung, kupas kulitnya
1 sdt garam
400 ml air untuk merebbus
1 sdt cuka
Bumbu halus:
2 siung bawang putih
6 buah cabai merah
2 sdt gula merah
1/2 sdt garam
Cara membuat:
1. Rebus udang jerbung dan garam sampai matang. Angkat.
2. Potong-potong dan ukur 150 ml air kaldu udang.
3. Didihkan air kaldu udang. Tambahkan bumbu halus. Masak sampai matang. Angkat.
4. Masukkan udang dan cuka. Biarkan sampai bumbu meresap.
Catatan: cuka boleh diganti dengan jeruk.
Bahan:
300 gr udang jerbung, kupas kulitnya
1 sdt garam
400 ml air untuk merebbus
1 sdt cuka
Bumbu halus:
2 siung bawang putih
6 buah cabai merah
2 sdt gula merah
1/2 sdt garam
Cara membuat:
1. Rebus udang jerbung dan garam sampai matang. Angkat.
2. Potong-potong dan ukur 150 ml air kaldu udang.
3. Didihkan air kaldu udang. Tambahkan bumbu halus. Masak sampai matang. Angkat.
4. Masukkan udang dan cuka. Biarkan sampai bumbu meresap.
Catatan: cuka boleh diganti dengan jeruk.
Acar Kuning Tengiri
Bahan:
500 gram ikan tengiri, bersihkan, potong jadi 8
10 siung bawang merah, kecil dan utuh
10 buah cabai rawit
3 buah cabai merah, potong bulat
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica bubuk
2 cm jahe, cincang
5 buah kemiri
2 cm kunyit, cincang
1 sendok makan garam
1 batang sere, memarkan
200 cc air
1 sdt gula pasir & 1 sdt cuka
Cara membuat:
1. Goreng ikan tengiri hingga matang, angkat, tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, merica bubuk, jahe, kemiri, kunyit, dan garam, lalu tumis hingga harum.
3. Tambahkan bawang merah, cabai rawit, cabai merah, sere, gula, cuka, dan air, aduk rata, didihkan.
4. Masukkan ikan tengiri yang telah digoreng, aduk rata, masak dengan api kecil sampai kuah agak mengental dan meresap, angkat.
500 gram ikan tengiri, bersihkan, potong jadi 8
10 siung bawang merah, kecil dan utuh
10 buah cabai rawit
3 buah cabai merah, potong bulat
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh merica bubuk
2 cm jahe, cincang
5 buah kemiri
2 cm kunyit, cincang
1 sendok makan garam
1 batang sere, memarkan
200 cc air
1 sdt gula pasir & 1 sdt cuka
Cara membuat:
1. Goreng ikan tengiri hingga matang, angkat, tiriskan.
2. Haluskan bawang putih, merica bubuk, jahe, kemiri, kunyit, dan garam, lalu tumis hingga harum.
3. Tambahkan bawang merah, cabai rawit, cabai merah, sere, gula, cuka, dan air, aduk rata, didihkan.
4. Masukkan ikan tengiri yang telah digoreng, aduk rata, masak dengan api kecil sampai kuah agak mengental dan meresap, angkat.
Asin Manis Mangga Muda
Ukuran porsi: 10 orang
Bahan-bahan:
2 kilogram mangga muda,
1 kilogram garam
500 cc air
1 kilogram gula pasir
Cara membuat :
1. Kupas mangga, ambil daging buahnya, lalu iris tipis memanjang sesuai panjang mangga.
2. Letakkan 1/2 resep garam di dalam wadah, lalu masukkan daging buah mangga tadi.
3. Remas-remas hingga rata, biarkan selama 30 menit.
4. Cuci daging buah mangga dengan air, tiriskan, lalu masukkan sisa garam.
5. Remas-remas kembali, cuci dengan air, tiriskan.
6. Campur air dan gula, masak hingga gula larut, angkat, lalu saring, dinginkan.
7. Masukkan daging buah mangga tadi, aduk rata, lalu simpan dalam kulkas selama 1 hari agar meresap, sajikan.
Bahan-bahan:
2 kilogram mangga muda,
1 kilogram garam
500 cc air
1 kilogram gula pasir
Cara membuat :
1. Kupas mangga, ambil daging buahnya, lalu iris tipis memanjang sesuai panjang mangga.
2. Letakkan 1/2 resep garam di dalam wadah, lalu masukkan daging buah mangga tadi.
3. Remas-remas hingga rata, biarkan selama 30 menit.
4. Cuci daging buah mangga dengan air, tiriskan, lalu masukkan sisa garam.
5. Remas-remas kembali, cuci dengan air, tiriskan.
6. Campur air dan gula, masak hingga gula larut, angkat, lalu saring, dinginkan.
7. Masukkan daging buah mangga tadi, aduk rata, lalu simpan dalam kulkas selama 1 hari agar meresap, sajikan.
Asinan Sayur
Untuk 4 orang
Bahan:
5 lembar kol, iris
1 buah mentimun, iris
5 lembar daun selada, iris
2 buah tomat, iris
Saus :
500 ml air
2 sdm cuka masak
2 sdm gula pasir
3 sdm ebi rendam air dan haluskan
1 sdt bumbu penyedap, bila suka
Haluskan :
3 cabai merah besar
5 cabai merah keriting
5 cabai rawit merah
1 sdt garam
Cara Membuat:
1. Rebus air, setelah mendidih masukkan bumbu halus, cuka, gula, ebi dan bumbu penyedap.
2. Setelah mendidih kembali, angkat dan dinginkan.
3. Masukkan irisan sayuran ke dalam saus, aduk rata.
4. Sajikan.
Bahan:
5 lembar kol, iris
1 buah mentimun, iris
5 lembar daun selada, iris
2 buah tomat, iris
Saus :
500 ml air
2 sdm cuka masak
2 sdm gula pasir
3 sdm ebi rendam air dan haluskan
1 sdt bumbu penyedap, bila suka
Haluskan :
3 cabai merah besar
5 cabai merah keriting
5 cabai rawit merah
1 sdt garam
Cara Membuat:
1. Rebus air, setelah mendidih masukkan bumbu halus, cuka, gula, ebi dan bumbu penyedap.
2. Setelah mendidih kembali, angkat dan dinginkan.
3. Masukkan irisan sayuran ke dalam saus, aduk rata.
4. Sajikan.
Rujak Pengantin
Bahan:
1 kg kacang tanah dan digoreng.
½ ons ebi.
¼ kg cabe giling
1 kg gula merah
½ kg gula pasir
garam dan cuka.
Sayur-mayur:
1 buah kol.
1 kg taoge.
1 kg ketimun.
5 buah tahu.
1 ikat daun slada.
1 buah nanas.
Cara membuat:
1. Kacang digiling 2/3, gula merah direbus, dimasak dengan kacang tanah .
2. Ebi direndam dan direbus,digiling halus dan dimasak dengan cabe giling dan gula putih,cuka.
3. Sayur dipotong menurut selera dan diaduk dengan bumbu-bumbu di atas.
4. Taburi dengan sisa kacang goreng.
1 kg kacang tanah dan digoreng.
½ ons ebi.
¼ kg cabe giling
1 kg gula merah
½ kg gula pasir
garam dan cuka.
Sayur-mayur:
1 buah kol.
1 kg taoge.
1 kg ketimun.
5 buah tahu.
1 ikat daun slada.
1 buah nanas.
Cara membuat:
1. Kacang digiling 2/3, gula merah direbus, dimasak dengan kacang tanah .
2. Ebi direndam dan direbus,digiling halus dan dimasak dengan cabe giling dan gula putih,cuka.
3. Sayur dipotong menurut selera dan diaduk dengan bumbu-bumbu di atas.
4. Taburi dengan sisa kacang goreng.
Gado-Gado
Ukuran porsi: 3 orang
Bahan-bahan :
Sayuran:
50 gram taoge, seduh dengan air panas, tiriskan
150 gram kangkung, potong-potong, rebus sebentar, tiriskan
150 gram bayam, ambil daunnya, rebus sebentar, tiriskan
150 gram kacang panjang, potong ukuran 3 cm, rebus sebentar, tiriskan
3 lembar kol, potong-potong, rebus sebentar, tiriskan
3 buah kentang, rebus hingga matang, kupas, potong-potong
1 buah timun, iris tipis
1 buah tahu, goreng, potong-potong
1 buah tempe, goreng, potong bentuk dadu
3 butir telur, rebus, kupas, potong jadi 2
Saus:
200 gram kacang tanah, sangrai
2 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
1 sendok teh garam
3 siung bawang putih
300 cc air
3 lembar daun jeruk purut
3 sendok makan kecap manis
Pelengkap:
1 sendok makan bawang merah goreng
50 gram emping goreng
50 gram kerupuk
Cara membuat :
Saus:
1. Haluskan kacang tanah, cabai merah, cabai rawit, garam, dan bawang putih.
2. Masukkan air, kecap manis, dan daun jeruk purut, aduk rata.
3. Masak di atas api sedang hingga mendidih sambil terus diaduk, angkat, saring, dinginkan.
4. Letakkan semua bahan sayuran di atas pinggan saji, tambahkan emping goreng dan kerupuk, tuangkan saus di atasnya.
5. Taburi dengan bawang merah goreng di atasnya, sajikan.
Rujak Cingur
Bahan:
50 gr kangkung yang sudah dibersihkan
50 gr taoge
75 gr ketimun
75 gr kecipir
100 gr bengkuang
50 gr mangga muda
75 gr tempe goreng
100 gr tahu goreng
250 gr cingur (tulang rawan hidung sapi) atau kulit kikil sapi, rebus.
Bumbu Rujak Petis:
6-9 buah cabai rawit atau sesuai selera
2 sdm kacang tanah goreng
200 gr petis udang
1-3 sdt terasi bakar
1 buah pisang batu parut kasar
1 sdt asam
50 cc air matang
Cara Membuat:
1. Rebus kangkung, taoge dan kecipir hingga matang, angkat.
2. Potong-potong ketimun, bengkuang, mangga muda, tempe goreng, tahu goreng dan cingur, sisihkan.
3. Buat bumbu rujak petis: haluskan cabai, terasi, kacang tanah goreng, dan petis sampai tercampur rata.
4. Masukkan parutan pisang batu, asam dan air matang, haluskan lagi.
5. Cara menghidangkan: Campurkan bumbu rujak petis dengan sayuran rebus, buah-buahan, tempe goreng, tahu dan cingur.
6. Aduk sampai rata. Hidangkan bersama lontong ketupat.
Salad Buah
Ukuran porsi: 6 orang
Bahan-bahan
200 gram melon, kupas, potong bentuk dadu
200 gram pepaya, kupas, potong bentuk dadu
200 gram nanas, kupas, potong bentuk dadu
2 buah apel, kupas, potong bentuk dadu, rendam air garam
1 buah jeruk, kupas, bersihkan kulit arinya, belah jadi 2
Saus:
3 sendok makan mayonaise
1 sendok makan sambal botolan
1 sendok makan saus tomat
2 sendok makan air jeruk lemon
1 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh garam
Acar:
1/2 buah timun, belah jadi 2, buang bijinya, potong-potong
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh cuka
50 cc air matang
Cara membuat :
Acar:
1. campur timun, garam, gula, cuka, dan air, aduk hingga rata.
2. Simpan di kulkas selama 2 jam, tiriskan, cincang halus.
Saus:
1. Campur semua bahan dan acar, aduk hingga rata, lalu sisihkan.
2. Letakkan semua bahan buah di atas pinggan saji, lalu siram dengan saus di atasnya.
Bahan-bahan
200 gram melon, kupas, potong bentuk dadu
200 gram pepaya, kupas, potong bentuk dadu
200 gram nanas, kupas, potong bentuk dadu
2 buah apel, kupas, potong bentuk dadu, rendam air garam
1 buah jeruk, kupas, bersihkan kulit arinya, belah jadi 2
Saus:
3 sendok makan mayonaise
1 sendok makan sambal botolan
1 sendok makan saus tomat
2 sendok makan air jeruk lemon
1 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh garam
Acar:
1/2 buah timun, belah jadi 2, buang bijinya, potong-potong
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh cuka
50 cc air matang
Cara membuat :
Acar:
1. campur timun, garam, gula, cuka, dan air, aduk hingga rata.
2. Simpan di kulkas selama 2 jam, tiriskan, cincang halus.
Saus:
1. Campur semua bahan dan acar, aduk hingga rata, lalu sisihkan.
2. Letakkan semua bahan buah di atas pinggan saji, lalu siram dengan saus di atasnya.
Salad Buah Manis
Ukuran porsi: 6 orang
Bahan-bahan
200 gram melon, kupas, potong bentuk dadu
200 gram pepaya, kupas, potong bentuk dadu
200 gram anggur, belah dua
2 buah apel, kupas, potong bentuk dadu, rendam air garam
1 buah jeruk, kupas, bersihkan kulit arinya, belah jadi 2
Saus:
1 botol makan mayonaise
1 kaleng susu kental manis
1 kotak keju parut
2 sendok makan air jeruk lemon
Cara membuat :
1. Letakkan semua bahan buah di atas mangkok besar.
2. Masukkan semua saus dan aduk rata. Tutupi dengan parutan keju. Simpan dalam lemari es sampai saat dihidangkan.
Bahan-bahan
200 gram melon, kupas, potong bentuk dadu
200 gram pepaya, kupas, potong bentuk dadu
200 gram anggur, belah dua
2 buah apel, kupas, potong bentuk dadu, rendam air garam
1 buah jeruk, kupas, bersihkan kulit arinya, belah jadi 2
Saus:
1 botol makan mayonaise
1 kaleng susu kental manis
1 kotak keju parut
2 sendok makan air jeruk lemon
Cara membuat :
1. Letakkan semua bahan buah di atas mangkok besar.
2. Masukkan semua saus dan aduk rata. Tutupi dengan parutan keju. Simpan dalam lemari es sampai saat dihidangkan.
Selada Bangka
Ukuran porsi: 10 orang
Bahan:
8 lembar kol, buang bagian tengahnya, iris halus
300 gram taoge, buang akarnya
500 gram timun, kupas, potong tipis
15 lembar daun selada, potong ukuran 2 cm
350 gram kentang, kukus, kupas, potong bentuk dadu
6 butir telur, rebus, kupas
150 gram emping, goreng
Saus:
3 buah cabai merah, rebus
1/2 sendok teh terasi matang
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
400 gram kacang tanah, sangrai, haluskan
25 gram ebi, rendam hingga lunak, haluskan
150 cc air matang
1 sendok makan cuka
Cara membuat :
Saus:
1. Haluskan cabai merah, terasi matang, garam, dan gula jawa.
2. Tambahkan kacang tanah, ebi, air matang, dan cuka, lalu aduk hingga rata.
3. Letakkan kol, taoge, timun, daun selada, kentang, dan telur dalam piring saji.
4. Lalu siram dengan saus dan taburi dengan emping di atasnya, sajikan.
Bahan:
8 lembar kol, buang bagian tengahnya, iris halus
300 gram taoge, buang akarnya
500 gram timun, kupas, potong tipis
15 lembar daun selada, potong ukuran 2 cm
350 gram kentang, kukus, kupas, potong bentuk dadu
6 butir telur, rebus, kupas
150 gram emping, goreng
Saus:
3 buah cabai merah, rebus
1/2 sendok teh terasi matang
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah
400 gram kacang tanah, sangrai, haluskan
25 gram ebi, rendam hingga lunak, haluskan
150 cc air matang
1 sendok makan cuka
Cara membuat :
Saus:
1. Haluskan cabai merah, terasi matang, garam, dan gula jawa.
2. Tambahkan kacang tanah, ebi, air matang, dan cuka, lalu aduk hingga rata.
3. Letakkan kol, taoge, timun, daun selada, kentang, dan telur dalam piring saji.
4. Lalu siram dengan saus dan taburi dengan emping di atasnya, sajikan.
MOUSSE COKELAT
Untuk : 6 gelas
Bahan :
5 butir telur
80 gram gula pasir
3 sdm gelatin larutkan dengan 50 ml air panas
250 gram cokelat masak lelehkan
250 ml krim kental
Hiasan : whipped cream dan ceri merah
Cara membuat :
1. Kocok kuning telur dengan gula diatas api kecil dengan menggunakan 2 buah wadah, satu untuk air panas dan satu untuk adonan telur.
2. Kocok hingga lembut dan mengembang, angkat.
3. Masukkan larutan gelatin dan cokelat masak yang telah dilelehkan, aduk rata.
4. Kocok krim kental hingga mengembang dalam keadaan dingin, kemudian campur dengan adonan telur, aduk rata.
5. Tuangkan ke dalam gelas, dinginkan selama 2 jam.
6. Sajikan dingin hias dengan whipped cream dan ceri merah.
Bahan :
5 butir telur
80 gram gula pasir
3 sdm gelatin larutkan dengan 50 ml air panas
250 gram cokelat masak lelehkan
250 ml krim kental
Hiasan : whipped cream dan ceri merah
Cara membuat :
1. Kocok kuning telur dengan gula diatas api kecil dengan menggunakan 2 buah wadah, satu untuk air panas dan satu untuk adonan telur.
2. Kocok hingga lembut dan mengembang, angkat.
3. Masukkan larutan gelatin dan cokelat masak yang telah dilelehkan, aduk rata.
4. Kocok krim kental hingga mengembang dalam keadaan dingin, kemudian campur dengan adonan telur, aduk rata.
5. Tuangkan ke dalam gelas, dinginkan selama 2 jam.
6. Sajikan dingin hias dengan whipped cream dan ceri merah.
Pad Thai (Mie Goreng Thailand)
Untuk 1 porsi
Bahan:
1/4 gram udang/cumi
150 gram daging ayam.
70 gram thai noodle.
150 gram kacang tanah goreng.
1 butir telur.
1 buah tahu yang sudah digoreng.
250 gram toge.
Kucai secukupnya.
3 sendok makan fish sauce.
2 siung bawang merah.
2 siung bawang putih.
Asam Jawa secukupnya.
Cara membuat:
1. Siapkan wajan, tumis semua resep bumbu sampai matang dan harum.
2. Masukkan telur, toge, asam jawa, daging ayam, udang, cumi. Masak seluruh resep tsb hingga daging ayam empuk.
3. Masukkan thai noodle, tahu dan kacang tanah, aduk semua hingga resep bumbunya merata.
4. Tambahkan fish sauce, masak hingga matang.
5. Sajikan di atas piring ceper. Tambahkan kucai dan jeruk nipis sebagai topping.
Asinan Buah Saus Belimbing
Untuk 8 porsi
Bahan:
2 buah apel malang, kupas, lalu potong kotak
200 gram bengkuang, potong kotak
100 gram pepaya setengah matang, rendam dalam air yang diberi sedikit kapur lalu potong kotak
200 gram nanas yang telah dilumuri garam
Saus belimbing:
3 cabai merah
1 potong terasi bakar
2 belimbing wuluh, dipotong selebar 1 cm
2 sendok makan ebi sangrai, dihaluskan
1 jeruk lemon, diambil airnya
1 kilogram jeruk manis, diambil airnya
2 sendok makan gula pasir,garam
Cara Membuat:
1. Haluskan cabai merah, ebi, terasi, garam dan gula pasir.
2. Tambahkan belimbing wuluh. Tekan-tekan sedikit.
3. Campur dengan air jeruk dan air jeruk lemon. Tambahkan air secukupnya.
4. Masak sampai mendidih.
5. Rendam buah dalam saus tadi sampai meresap.
Bahan:
2 buah apel malang, kupas, lalu potong kotak
200 gram bengkuang, potong kotak
100 gram pepaya setengah matang, rendam dalam air yang diberi sedikit kapur lalu potong kotak
200 gram nanas yang telah dilumuri garam
Saus belimbing:
3 cabai merah
1 potong terasi bakar
2 belimbing wuluh, dipotong selebar 1 cm
2 sendok makan ebi sangrai, dihaluskan
1 jeruk lemon, diambil airnya
1 kilogram jeruk manis, diambil airnya
2 sendok makan gula pasir,garam
Cara Membuat:
1. Haluskan cabai merah, ebi, terasi, garam dan gula pasir.
2. Tambahkan belimbing wuluh. Tekan-tekan sedikit.
3. Campur dengan air jeruk dan air jeruk lemon. Tambahkan air secukupnya.
4. Masak sampai mendidih.
5. Rendam buah dalam saus tadi sampai meresap.
ASINAN SAYUR
Untuk 4 porsi
Bahan:
5 lembar kol, iris
1 buah mentimun, iris
5 lembar daun selada, iris
2 buah tomat, iris
Saus:
500 ml air
2 sdm cuka masak
2 sdm gula pasir
3 sdm ebi rendam air dan haluskan
1 sdt bumbu penyedap, bila suka
Haluskan:
3 cabai merah besar
5 cabai merah keriting
5 cabai rawit merah
1 sdt garam
Cara Membuat:
1. Rebus air, setelah mendidih masukkan bumbu halus, cuka, gula, ebi dan bumbu penyedap.
2. Setelah mendidih kembali, angkat dan dinginkan.
3. Masukkan irisan sayuran ke dalam saus, aduk rata.
4. Sajikan.
Bahan:
5 lembar kol, iris
1 buah mentimun, iris
5 lembar daun selada, iris
2 buah tomat, iris
Saus:
500 ml air
2 sdm cuka masak
2 sdm gula pasir
3 sdm ebi rendam air dan haluskan
1 sdt bumbu penyedap, bila suka
Haluskan:
3 cabai merah besar
5 cabai merah keriting
5 cabai rawit merah
1 sdt garam
Cara Membuat:
1. Rebus air, setelah mendidih masukkan bumbu halus, cuka, gula, ebi dan bumbu penyedap.
2. Setelah mendidih kembali, angkat dan dinginkan.
3. Masukkan irisan sayuran ke dalam saus, aduk rata.
4. Sajikan.
Brokoli Saus Keju
Ukuran porsi: 5 orang
Bahan-bahan :
20 gram mentega/margarin
50 gram bawang bombay, cincang halus
30 gram tepung terigu
300 cc susu cair
1 butir kuning telur
50 gram keju, parut
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
¼ sendok teh pala bubuk
250 gram brokoli, pisahkan perkuntum
Cara membuat :
1. Rendam brokoli dalam air yang telah dicampur dengan sedikit garam, tiriskan.
2. Rebus brokoli hingga setengah matang, tiriskan.
3. Susun dalam pinggan tahan panas yang telah diolesi dengan sedikit margarin, sisihkan.
4. Panaskan margarin, lalu masukkan bawang bombay, tumis hingga harum.
5. Tambahkan tepung terigu, aduk rata, masak hingga kecoklatan.
6. Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk hingga rata, masak hingga mendidih.
7. Masukkan kuning telur, aduk rata, lalu tambahkan garam, merica bubuk, pala bubuk, dan keju, aduk rata, masak sampai matang, angkat.
8. Siramkan saus keju ke atas brokoli, lalu taburi dengan keju parut secukupnya, panggang dalam oven (150 derajat Celsius, 20 menit) hingga matang dan kering.
Bahan-bahan :
20 gram mentega/margarin
50 gram bawang bombay, cincang halus
30 gram tepung terigu
300 cc susu cair
1 butir kuning telur
50 gram keju, parut
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
¼ sendok teh pala bubuk
250 gram brokoli, pisahkan perkuntum
Cara membuat :
1. Rendam brokoli dalam air yang telah dicampur dengan sedikit garam, tiriskan.
2. Rebus brokoli hingga setengah matang, tiriskan.
3. Susun dalam pinggan tahan panas yang telah diolesi dengan sedikit margarin, sisihkan.
4. Panaskan margarin, lalu masukkan bawang bombay, tumis hingga harum.
5. Tambahkan tepung terigu, aduk rata, masak hingga kecoklatan.
6. Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil diaduk hingga rata, masak hingga mendidih.
7. Masukkan kuning telur, aduk rata, lalu tambahkan garam, merica bubuk, pala bubuk, dan keju, aduk rata, masak sampai matang, angkat.
8. Siramkan saus keju ke atas brokoli, lalu taburi dengan keju parut secukupnya, panggang dalam oven (150 derajat Celsius, 20 menit) hingga matang dan kering.
Pacri Nanas
Untuk 6 orang
Bahan-bahan:
3 sendok makan minyak
350 cc air
1 1/2 sendok makan cuka
1 buah nanas, kupas, belah jadi 8, potong melintang ukuran 3/4 cm
3 buah cabai merah, iris serong
3 buah cabai hijau, iris serong
10 buah cabai rawit
Bumbu :
75 gram cabai merah
4 siung bawang putih
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
Cara membuat :
1. Haluskan bahan bumbu.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga layu.
3. Masukkan air dan cuka, aduk rata, lalu masak hingga mendidih.
4. Masukkan nanas, aduk perlahan-lahan hingga rata, masak hingga mendidih.
5. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan cabai rawit, aduk sebentar, angkat, sajikan.
Bahan-bahan:
3 sendok makan minyak
350 cc air
1 1/2 sendok makan cuka
1 buah nanas, kupas, belah jadi 8, potong melintang ukuran 3/4 cm
3 buah cabai merah, iris serong
3 buah cabai hijau, iris serong
10 buah cabai rawit
Bumbu :
75 gram cabai merah
4 siung bawang putih
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
Cara membuat :
1. Haluskan bahan bumbu.
2. Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga layu.
3. Masukkan air dan cuka, aduk rata, lalu masak hingga mendidih.
4. Masukkan nanas, aduk perlahan-lahan hingga rata, masak hingga mendidih.
5. Tambahkan cabai merah, cabai hijau, dan cabai rawit, aduk sebentar, angkat, sajikan.
Agar-Agar Jeruk Saus Manis
Selasa, 22 Desember 2009
Bahan :
2 bungkus agar-agar bubuk warna putih
200 g gula pasir
750 ml air
6 sdm sari jeruk bubuk (mis. Tang, Nutrisari)
5 putih telur, kocok hingga kaku
2 kaleng @ 175 gr jeruk mandarin, tiriskan
Saus:
500 cc susu cair
125 gr gula pasir
25 gr tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
5 kuning telur, kocok
1 sdm rum atau 1/2 sdt vanili bubuk
Cara membuat:
1. Masak agar-agar bersama gula, air dan sari jeruk bubuk.
2. Didihkan dan angkat. Aduk- aduk hingga hangat.
3. Masukkan agar-agar ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk dengan mixer.
4. Tambahkan jeruk mandarin.
5. Tuangkan adonan agar-agar ke dalam cetakan atau gelas berkaki sesuai selera.
6. Biarkan hingga dingin dan beku. Simpan dalam lemari es.
7. Saus: Masak susu bersama gula hingga mendidih dan gula larut.
8. Tuangkan larutan maizena, aduk hingga kental.
9. Ambil sedikit campuran susu, campur dengan kuning telur. Aduk rata.
10.Tuangkan ke dalam susu kembali. Aduk hingga rata.
11.Angkat. Aduk-aduk hingga agak dingin, .
12.Bubuhi rum atau vanili, aduk rata
13. Sajikan agar-agar dengan saus.
2 bungkus agar-agar bubuk warna putih
200 g gula pasir
750 ml air
6 sdm sari jeruk bubuk (mis. Tang, Nutrisari)
5 putih telur, kocok hingga kaku
2 kaleng @ 175 gr jeruk mandarin, tiriskan
Saus:
500 cc susu cair
125 gr gula pasir
25 gr tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
5 kuning telur, kocok
1 sdm rum atau 1/2 sdt vanili bubuk
Cara membuat:
1. Masak agar-agar bersama gula, air dan sari jeruk bubuk.
2. Didihkan dan angkat. Aduk- aduk hingga hangat.
3. Masukkan agar-agar ke dalam kocokan putih telur sambil diaduk dengan mixer.
4. Tambahkan jeruk mandarin.
5. Tuangkan adonan agar-agar ke dalam cetakan atau gelas berkaki sesuai selera.
6. Biarkan hingga dingin dan beku. Simpan dalam lemari es.
7. Saus: Masak susu bersama gula hingga mendidih dan gula larut.
8. Tuangkan larutan maizena, aduk hingga kental.
9. Ambil sedikit campuran susu, campur dengan kuning telur. Aduk rata.
10.Tuangkan ke dalam susu kembali. Aduk hingga rata.
11.Angkat. Aduk-aduk hingga agak dingin, .
12.Bubuhi rum atau vanili, aduk rata
13. Sajikan agar-agar dengan saus.
Bubur Ayam Istimewa
Bahan:
2 sdm minyak goreng
1 sdm minyak wijen
5 siung bawang putih, cincang
100 gr bawang bombay, cincang
1/2 ayam, potong kecil-kecil
2 sdm saus tiram
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
1 sdm ROYCO rasa ayam
150 gr jamur kancing kaleng, iris
150 gr jagung manis pipilan
Bubur:
150 gr beras
800 ml air
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
Taburan: kulit pangsit, iris, goreng; daun ketumbar
Pelengkap: saus sambal botolan dan acar ketimun
Cara membuat :
1.Bubur: masak beras bersama air, jahe, dan serai hingga menjadi bubur setengah matang, angkat.
2.Panaskan minyak bersama minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam, saus tiram, garam, dan merica bubuk, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan ROYCO rasa ayam, jamur, dan jagung, masak hingga ayam lunak, angkat. Masukkan ke dalam bubur, aduk rata.
3.Masak bubur bersama ayam hingga bumbu merata dan ayam lunak, angkat.
4.Sajikan hangat, taburi pangsit goreng dan daun ketumbar. Lengkapi dengan saus sambal dan acar.
Untuk: 6 orang
2 sdm minyak goreng
1 sdm minyak wijen
5 siung bawang putih, cincang
100 gr bawang bombay, cincang
1/2 ayam, potong kecil-kecil
2 sdm saus tiram
1 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
1 sdm ROYCO rasa ayam
150 gr jamur kancing kaleng, iris
150 gr jagung manis pipilan
Bubur:
150 gr beras
800 ml air
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
Taburan: kulit pangsit, iris, goreng; daun ketumbar
Pelengkap: saus sambal botolan dan acar ketimun
Cara membuat :
1.Bubur: masak beras bersama air, jahe, dan serai hingga menjadi bubur setengah matang, angkat.
2.Panaskan minyak bersama minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam, saus tiram, garam, dan merica bubuk, masak hingga ayam berubah warna. Tambahkan ROYCO rasa ayam, jamur, dan jagung, masak hingga ayam lunak, angkat. Masukkan ke dalam bubur, aduk rata.
3.Masak bubur bersama ayam hingga bumbu merata dan ayam lunak, angkat.
4.Sajikan hangat, taburi pangsit goreng dan daun ketumbar. Lengkapi dengan saus sambal dan acar.
Untuk: 6 orang
Brokoli Keju
Bahan:
1 buah brokoli dipotong per kuntum
250 gram kentang
250 gram daging empal segar diiris tipis
1 kaleng mayonaise/secukupnya
1 blok keju cheddar diparut
5 siung bawang putih
Merica, garam, ketumbar, secukupnya
Cara:
1. Rebus brokoli lalu tiriskan
2. Rebus kentang sampai matang, kupas kulitnya, lalu dihaluskan.
3. Daging diungkep bersama bawang putih, merica, garem, ketumbar. Setelah matang lalu digoreng.
4. Mayonise dicampur dengan keju parut dan kentang, aduk sampai tercampur rata.
Cara Penyajian :
Brokoli rebus, kentang halus, dan daging ditata apik. Hiasi dengan keju slice diatas dagingnya.
1 buah brokoli dipotong per kuntum
250 gram kentang
250 gram daging empal segar diiris tipis
1 kaleng mayonaise/secukupnya
1 blok keju cheddar diparut
5 siung bawang putih
Merica, garam, ketumbar, secukupnya
Cara:
1. Rebus brokoli lalu tiriskan
2. Rebus kentang sampai matang, kupas kulitnya, lalu dihaluskan.
3. Daging diungkep bersama bawang putih, merica, garem, ketumbar. Setelah matang lalu digoreng.
4. Mayonise dicampur dengan keju parut dan kentang, aduk sampai tercampur rata.
Cara Penyajian :
Brokoli rebus, kentang halus, dan daging ditata apik. Hiasi dengan keju slice diatas dagingnya.
Bubur Ayam Hongkong
Ukuran porsi: 5 orang
Bahan-bahan :
250 gram beras
1 liter air
1/2 sendok teh merica bubuk
1 ekor ayam, belah jadi 2
4 siung bawang putih
1 sendok teh garam
5 butir telur
5 buah cakue, iris halus
5 sendok teh tongcay
5 sendok teh bawang merah goreng
1 sendok makan daun ketumbar, cincang
Cara membuat :
1. Didihkan air, masukkan ayam, rebus hingga ayam lunak, lalu angkat ayamnya, tiriskan, ambil dagingnya dan potong-potong berbentuk dadu.
2. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan beras, aduk rata selama 3 menit, angkat dari api.
3. Masukkan tumisan beras ke dalam sisa kaldu ayam, masak hingga menjadi bubur.
4. Masukkan potongan daging ayam, merica bubuk, dan garam, aduk rata, angkat.
5. Pecahkan 1 butir telur pada dasar mangkuk, tuangkan bubur panas-panas, lalu taburi atasnya dengan 1 buah cakue, 1 sendok teh tongcay, 1 sendok teh bawang merah goreng, dan sebagian daun ketumbar.
Bahan-bahan :
250 gram beras
1 liter air
1/2 sendok teh merica bubuk
1 ekor ayam, belah jadi 2
4 siung bawang putih
1 sendok teh garam
5 butir telur
5 buah cakue, iris halus
5 sendok teh tongcay
5 sendok teh bawang merah goreng
1 sendok makan daun ketumbar, cincang
Cara membuat :
1. Didihkan air, masukkan ayam, rebus hingga ayam lunak, lalu angkat ayamnya, tiriskan, ambil dagingnya dan potong-potong berbentuk dadu.
2. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan beras, aduk rata selama 3 menit, angkat dari api.
3. Masukkan tumisan beras ke dalam sisa kaldu ayam, masak hingga menjadi bubur.
4. Masukkan potongan daging ayam, merica bubuk, dan garam, aduk rata, angkat.
5. Pecahkan 1 butir telur pada dasar mangkuk, tuangkan bubur panas-panas, lalu taburi atasnya dengan 1 buah cakue, 1 sendok teh tongcay, 1 sendok teh bawang merah goreng, dan sebagian daun ketumbar.
Bakmoy
Ukuran porsi: 5 orang
Bahan-bahan :
Bakmoy:
1 ekor ayam, potong jadi 2
1 liter air
250 gram udang, kupas
2 buah tahu putih, potong bentuk dadu, goreng setengah matang
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan kecap asin
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh merica bubuk
2 batang seledri, iris halus
1 sendok teh garam
1 sendok makan bawang merah goreng
125 cc kaldu ayam
Kuah ayam:
750 cc kaldu ayam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
1 batang daun bawang, iris tipis
Sambal kecap:
10 buah cabai rawit
2 siung bawang putih, iris tipis
100 cc kecap manis
Cara membuat :
Bakmoy:
1. Didihkan air, masukkan ayam, rebus hingga ayam lunak, lalu angkat ayamnya, tiriskan, ambil dagingnya dan potong-potong berbentuk dadu.
2. Gunakan kaldu ayam untuk memasak kuah ayam.
3. Tumis bawang putih sampai kuning, lalu masukkan potongan daging ayam, udang, dan tahu goreng, aduk rata.
4. Masukkan kecap asin, kecap manis, merica bubuk, dan garam, aduk rata, lalu tambahkan kaldu ayam, aduk rata, masak sampai kuah habis.
5. Masukkan daun seledri, aduk rata, angkat dari api, lalu taburi dengan bawang merah goreng waktu menghidangkan.
Kuah ayam:
Didihkan kaldu ayam, lalu masukkan merica bubuk dan garam, aduk rata, angkat dari api, taburi dengan daun bawang.
Sambal kecap:
Tumis cabai rawit dan bawang putih sebentar, angkat, tiriskan, haluskan, lalu tambahkan kecap manis, aduk rata.
Bahan-bahan :
Bakmoy:
1 ekor ayam, potong jadi 2
1 liter air
250 gram udang, kupas
2 buah tahu putih, potong bentuk dadu, goreng setengah matang
3 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan kecap asin
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh merica bubuk
2 batang seledri, iris halus
1 sendok teh garam
1 sendok makan bawang merah goreng
125 cc kaldu ayam
Kuah ayam:
750 cc kaldu ayam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
1 batang daun bawang, iris tipis
Sambal kecap:
10 buah cabai rawit
2 siung bawang putih, iris tipis
100 cc kecap manis
Cara membuat :
Bakmoy:
1. Didihkan air, masukkan ayam, rebus hingga ayam lunak, lalu angkat ayamnya, tiriskan, ambil dagingnya dan potong-potong berbentuk dadu.
2. Gunakan kaldu ayam untuk memasak kuah ayam.
3. Tumis bawang putih sampai kuning, lalu masukkan potongan daging ayam, udang, dan tahu goreng, aduk rata.
4. Masukkan kecap asin, kecap manis, merica bubuk, dan garam, aduk rata, lalu tambahkan kaldu ayam, aduk rata, masak sampai kuah habis.
5. Masukkan daun seledri, aduk rata, angkat dari api, lalu taburi dengan bawang merah goreng waktu menghidangkan.
Kuah ayam:
Didihkan kaldu ayam, lalu masukkan merica bubuk dan garam, aduk rata, angkat dari api, taburi dengan daun bawang.
Sambal kecap:
Tumis cabai rawit dan bawang putih sebentar, angkat, tiriskan, haluskan, lalu tambahkan kecap manis, aduk rata.
Thot Man Khao Phot (Perkedel Jagung Goreng)
Ukuran porsi: 4 orang
Bahan-bahan :
450 gram biji jagung manis
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
2 siung bawang putih, haluskan
2 sendok teh tepung terigu
1 butir telur, kocok
500 cc minyak sayur
Cara membuat :
1. Campur biji jagung manis, merica bubuk, garam, bawang putih, tepung terigu, dan telur, aduk hingga rata.
2. Ambil 1 sendok makan adonan, bentuk menjadi bulatan, pipihkan, ulangi hingga semua bahan habis, sisihkan.
3. Panaskan minyak sayur, lalu masukkan perkedel jagung satu persatu.
4. Goreng sambil sekali-sekali dibalik hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan.
5. Sajikan perkedel jagung goreng bersama-sama dengan sambal botolan.
Bahan-bahan :
450 gram biji jagung manis
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
2 siung bawang putih, haluskan
2 sendok teh tepung terigu
1 butir telur, kocok
500 cc minyak sayur
Cara membuat :
1. Campur biji jagung manis, merica bubuk, garam, bawang putih, tepung terigu, dan telur, aduk hingga rata.
2. Ambil 1 sendok makan adonan, bentuk menjadi bulatan, pipihkan, ulangi hingga semua bahan habis, sisihkan.
3. Panaskan minyak sayur, lalu masukkan perkedel jagung satu persatu.
4. Goreng sambil sekali-sekali dibalik hingga matang dan berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan.
5. Sajikan perkedel jagung goreng bersama-sama dengan sambal botolan.
Tod Man Pla (Perkedel Ikan)
Ukuran porsi: 6 orang
Bahan-bahan :
500 gram daging ikan, kukus, haluskan
75 gram buncis muda, iris tipis
5 lembar daun jeruk purut, iris halus
1/2 sendok makan akar ketumbar, cincang halus
1/2 sendok makan daun ketumbar, cincang halus
2 butir telur, kocok
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
Bumbu:
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
8 buah cabai merah
1 sendok teh terasi matang
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan air asam
Cara membuat :
1. Sangrai bawang putih, bawang merah, dan cabai merah hingga agak gosong, lalu kupas.
2. Haluskan bahan tadi bersama dengan terasi, garam, gula, lalu tumis hingga harum.
3. Tambahkan air asam, aduk rata, masak hingga mendidih dan kental.
4. Masukkan daging ikan, aduk rata, lalu tambahkan buncis, daun jeruk purut, akar ketumbar, daun ketumbar, telur, garam, dan gula, uleni hingga tercampur rata.
5. Bentuk berupa bulatan dengan garis tengah 4 cm, pipihkan, lalu goreng dalam minyak yang banyak dan panas sampai matang dan berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan.
6. Biasanya perkedel ikan disajikan bersama-sama dengan Acar Ketimun.
Bahan-bahan :
500 gram daging ikan, kukus, haluskan
75 gram buncis muda, iris tipis
5 lembar daun jeruk purut, iris halus
1/2 sendok makan akar ketumbar, cincang halus
1/2 sendok makan daun ketumbar, cincang halus
2 butir telur, kocok
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
Bumbu:
5 siung bawang putih
7 siung bawang merah
8 buah cabai merah
1 sendok teh terasi matang
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok makan air asam
Cara membuat :
1. Sangrai bawang putih, bawang merah, dan cabai merah hingga agak gosong, lalu kupas.
2. Haluskan bahan tadi bersama dengan terasi, garam, gula, lalu tumis hingga harum.
3. Tambahkan air asam, aduk rata, masak hingga mendidih dan kental.
4. Masukkan daging ikan, aduk rata, lalu tambahkan buncis, daun jeruk purut, akar ketumbar, daun ketumbar, telur, garam, dan gula, uleni hingga tercampur rata.
5. Bentuk berupa bulatan dengan garis tengah 4 cm, pipihkan, lalu goreng dalam minyak yang banyak dan panas sampai matang dan berwarna kecoklatan, angkat, tiriskan.
6. Biasanya perkedel ikan disajikan bersama-sama dengan Acar Ketimun.
Langganan:
Postingan (Atom)
Bunny Breeder's Kitchen Copyright © 2009 Designed by Ipietoon Blogger Template for Bie Blogger Template Vector by DaPino